**** RECONOCIMIENTOS ****
2010: según Robert Parker de “Wine Advocate”, puntuación 90/100

CAVA DAMA

COMPOSICIÓN
Chardonnay, Parellada

MODO DE ELABORACIÓN
La uva Chardonnay se vendimia en su óptima madurez. Tras una ligerísima maceración en prensa, es prensado suavemente y fermentado en inoxidable a baja temperatura, al igual que la variedad Parellada. Una vez realizados los coupages, se realiza el tiraje y segunda fermentación en botella. Tras una crianza mínima de dos años, está listo para saborearlo.

DEGUSTACIÓN

Examen visual
Amarillo pálido brillante, con reflejos verdiamarillos, pequeñas burbujitas en rosario que suben lentamente hasta formar su característica corona.

Examen olfativo
Muy agradable, fino y persistente de carácter varietal y crianza.

Examen gustativo
En boca es agradable, mullido y untuoso; un nature seco y fresco, redondo con retrogusto, elegante, equilibrado y bueno.

Impresión final
De equilibrio amplio y armónico, post-gusto franco y muy buena persistencia.

Consumo
Servir de 4 a 10 ºC, a cualquier hora, como aperitivo y con todo tipo de comida, tiene cuerpo como para acompañar platos fuertes y salseados.

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